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Crep-de-marisco

Crêps de marisco

Los crêps de marisco, o crepés,  pueden ser un entrante para una cena o comida de las muchas especiales de estas fiestas, no son complicados de hacer e incluso puedes tenerlos preparados antes, los crêps por un lado, el relleno por otro y terminarlos en un momento para servirlos calentitos.

Os pongo las cantidades para 4 crêps.

La masa, INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • Leche hasta formar una pasta no muy gruesa (casi un vaso)
  • Aceite o mantequilla para freír, yo los hago con aceite.

Batimos el huevo, agregamos la harina y la sal poco a poco y mezclamos, después la leche que vamos añadiendo hasta que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.

Dejamos la masa reposar media hora y vamos haciendo tortillas muy finas engrasando la sartén con unas gotas de aceite, dejamos que se doren por los dos lados y reservamos.

El relleno, INGREDIENTES:

Os pongo los que he usado esta vez pero aquí cabe lo que más os guste, gambas, calamar, almejas…

  • 200 G. de colas de langostinos
  • 12 mejillones
  • 1 cola de merluza
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal

Cortamos los mariscos y el pescado en trozos muy pequeños, sazonamos con sal. En una sartén ponemos el aceite y el diente de ajo hasta que empiece a dorar, agregamos la cebolleta y pochamos hasta que esté transparente, añadimos los mariscos y pescado y sofreímos. Reservamos.

La salsa, INGREDIENTES:

  • Unas cabezas de langostino (con 6 vale)
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 chorro de agua
  • ½ vaso de nata para cocinar
  • Una pizca de harina si queremos que espese mas

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las cabezas de los langostinos aplastándolas para que suelten todos sus jugos, cuando estén doradas echamos el vino blanco y dejamos que hierva un par de minutos, ponemos el agua dejamos que vuelva a hervir, colamos y agregamos la nata, dejamos reducir a fuego suave unos minutos.

Añadimos unas cucharadas de esta salsa al relleno de mariscos y pescados que hemos hecho anteriormente y reservamos el resto.

Ya solo nos queda montar nuestros crêps de marisco.

Crep-de-marisco1Ponemos en cada tortilla unas cucharadas de relleno y enrollamos, encima vamos repartiendo la salsa, yo los he decorado con unas colas de langostinos a la plancha y cebollino picado y los caliento en el microondas en el momento de servirlos.

¡¡¡¡Riquísimosssssssss !!!!

 

 

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